من الأطباق الشهيرة المرتبطة برمضان البليلة وهي نوع من البقوليات المهمة: النوع اﻷول
لوبياء عدسي
أو اللوبياء العدسية (Pigeon pea) و هي من أنواع البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والمعادن الغنية
وبالتالي لتناولها يجب أولا أن تسلق لفترة طويلة مثل الفول إلى أن تنضج ثم يضاف إليها الملح والسكر وأحياناً يضاف إليها الشمار وزيت السمسم (اختياري) مع الإمتناع عن السكر
وأيضا يوضع فيها بعض التمر خصوصاً في رمضان. وتتميز بأن بها نسبة بروتين عالي
مثال على ذلك كما في الصورة أدناه
الكبكبية
ثانيا الكبكبيه وهو الحمص، يسلق بنفس الطريقة ويضاف إليه قليل من الملح والسكر وأحياناً في بعض القبائل تتم إضافة الخل إليه عند تقديمه
تأسياً بالحمص المسلوق الذي كان يُباع عند بائعين متجولين جنوب السعودية، حيث كانوا يضيفون إليه صلصة الشطة الحارة المحتوية على الخل ولها طعم مميز
علاوة على ذلك هذه اﻷنواع من البليلة تعتبر من الأطباق الرمضانية المشبعة و يمكن الاكتفاء بها كوجبة لما فيها من فوائد غذائية وهي غير دسمة سهلة الهضم.
وكذلك تؤكل أحياناً في غير رمضان وهذه البقوليات متوفرة طوال العام في الأسواق.
لوبيا عفن
ثالثا هذا النوع من البلايل كان موجود قديما لكنه اختفى من السوق، وهو لوبيا عفٍن نسبة لرائحته الغير محببة
ولكن طعمه جميل و حبته طويلة مثل الفاصوليا لكن لونها بني ولها فوائد غذائية كثيرة
بالإضافة إلى ذلك فهي من الأطباق الرمضانية المشهورة بأنها تزيد نسبة الهيمقلوبين في الدم لذلك يوصى بها للنساء الحوامل
علاوة على ذلك لم يمكن هناك ما يعرف بالمكملات الغذائية على شكل حبوب او كبسولات
لذلك كان الناس يستخدمونها كغذاء صحي يحتوي على ما يحتاجونه من معادن وفيتامينات.
وبجانب ذلك توضع على البليله احيانا نوع من التمر اسمه البركاوي وهو تمر جاف، عندما يكسر ثم ينقع لساعات حتى يبرد فيصبح منقوعه شديد الحلاوة
هذا أهم طبق في رمضان يفطر به ثم يصلى المغرب ثم وجبة اﻹفطار
قديما كان يضاف إليه قطع التين المجفف والزبيب ويُسمى الخشاف، لكن هذا يُفسد أصالة طعم البلح
كذلك قرأنا حديث عن كراهة أو منع إنتباذ التمر مع الزبيب
وفي الختام وصى رسول الله صلى الله عليه وسلم أن ينقع كل واحد لحاله. و في صحيح النسائي أنه كتب إلى أهلِ هجر أن لا تَخلِطوا الزبيب والتمر جميعًا
مصدر المعلومات https://abueyas.wordpress.com
ذات صله https://pantsudan.com/2097/