المشروبات الشعبية السودانية في رمضان

المطبخ السوداني في رمضان يرجع الناس في السودان لأكلهم الشعبي المتوارث وهناك أشياء تُصنع خصيصاً لرمضان.

هذا اﻷكل الشعبي يعتمد على المنتجات المحلية و أهمها الذرة البيضاء أو الذرة الرفيعة التي تُصنع منه عدد من اﻷطباق

بل حتى المشروبات، حيث ينخفض استخدام القمح والخبز في هذا الشهر.

أول طبق شعبي هو البليلة بالبلح وهي اللوبيا العدسية تنضج مع التمر وهي من أنواع التمر الجاف و تقدم ساخنة

ثم العصيدة وهي الطبق الرئيس، وهي عصيدة من الذرة البيضاء، وتملح باثنين النوع اﻷول اسمه ملاح تقلّية

وهو مصنوع من البامية المجففة واللحم المجفف مطبوخة بالبصل والصلصة

والنوع الثاني هو ملاح نعيمية وهي مشابهة للنوع اﻷول إلا أن به لبن رائب، لذلك يُسمى أحياناً ملاح روب

بالاضافة الى ذلك هناك ملاح روب أبيض ليس فيه بامية ولا صلصة ولا لحوم. والعصيدة تؤكل بالملعقة

وباختصار قديما كانت تؤكل ب الأصابع، باقي الأطباق ليست من التراث السوداني

مثال على ذلك الطعمية والشوربة وغيرها غير أنها تكون موجودة في برش أو سفرة الطعام

مشروبات المطبخ السوداني في رمضان

أولا النشأ، وهو مصنوع من دقيق الذرة البيضاء، وهو الأشهر من هذه اﻷكلات والمشروبات الشعبية في رمضان

وهو أن يغلى الماء ومعه هبهان هيل و قرنفل ويوضع فيه عرديب (تمر هندي) إلى أن يغلي ثم يصب فيه دقيق الذرة بعد خلطه بقليل من الماء والملح

ثم يقلب في النار إلى أن ينضج ويصب فيه كثير من السكر، فيصبح شراب كثيف أقرب لأن يؤكل بالملعقة مثل المهلبية

لكن طبعاً يشرب وهو ساخن بعد تصفيته، بعض الناس يضيفون إليه الكاستر

كذلك يمكن إستبدال العرديب (التمر الهندي) بقمر الدين. وهو يصلح للفطور والسحور.

ثانيا (حلو مُر) أو آبري أحمر الياء مخففة والراء مفتوحة وهو أن تُفرش الذرة البيضاء في شوال ثم تسقى بالماء لأكثر من يوم إلى أن تنبت لها جذور، وتُسمى الزرّيعة

بعد ذلك تسحن بذور الذرة إلى أن تصبح مثل الدقيق ويكون لونها بنياً فاتحاً ف تنضج في قدر كبير

ويضاف لها عدد من البهارات والعرديب والكرديه والتمر أو منقوع التمر

و بعد أن تنضج أو تكاد تنضج فيغترف منها بإناء وتصب فوق صاج كي تنضج في شكل رقائق ويكون لونها بني غامق

وفي الختام تطبق قبل أن تجف ويكون له رائحة مميزة جداً أثناء إنضاجه، ويكون ذلك قبل رمضان بفترة فتكون رائحتها هذه إيذاناً بقدوم شهر الصيام

اقرأ أيضا https://abueyas.wordpress.com/2023/04/11/ramadan-in-sudan/

ذات صله https://pantsudan.com/2308/